中药食疗话养生：“补气生津”——太子参

太子参，又名孩儿参、童参，是石竹科植物孩儿参的干燥块根。它味甘、微苦，性平，归脾、肺经。太子参的显著功效在于益气健脾、生津润肺，对于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚、气阴不足等情况都有很好的调理作用。

功似人参，而药力平和，补虚而不易上火，太子参适合用于气阴两伤但症状较轻的情况，尤其是伴有发热或上火的人更适用。

简单来说，如果你感到疲劳、口干，并且有点上火，太子参是个不错的选择。非常适合长期调养食用，尤其适合儿童、老年人以及体质较为虚弱的人群。

问 太子参的由来是什么？

答 太子参的名称最早出现在清代吴仪洛的《本草从新》书中描述太子参“大补元气，虽细如参条，短紧坚实，有芦纹，其力不下大参”。在《中国药用植物志》中记载：“太子参治小儿出虚汗为佳”。《江苏药材志》记载：“其补肺阴，健脾胃，治肺虚咳嗽，心悸，精神疲乏等症”。在《江苏省植物药材志》中也记载了：“太子参强壮健胃药，治胃弱，消化不良，神经衰弱，有和中气之功”。

现代研究证明太子参单体成分具有降血糖、抗炎、抗癌、保护细胞、免疫调节等药理作用。

太子参中含有氨基酸、多糖、皂苷、黄酮等多种微量元素，对人体健康非常有利。

２００２年，太子参已被卫生部列入“可用于保健食品的物品”名单。目前，我国以太子参为主要原料的国产保健品有４０多种之多。

太子参具有益气但不升提，生津而不助湿，扶正却不恋邪，补虚又不峻猛的特点。经常用于脾胃虚弱消化不良的患者或者术后调理身体的首选，经常配伍到中药汤剂中或者做药膳食疗用。

下面就介绍几种太子参做药膳的方法：

1.太子参黄芪炖鸡

材料：

太子参１０ｇ、黄芪１０ｇ、黄精１０ｇ、党参１０ｇ、甘草５ｇ、红枣６－８颗（去核）、半只鸡（用老母鸡或者乌鸡滋补效果更好）、清水２０００ｍｌ（约）、姜片、盐适量。

做法：

１．处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，焯水去血沫，捞出备用。

２．清洗药材：将太子参、黄芪、黄精、党参、甘草和红枣用清水冲洗干净。

３．炖煮：将鸡肉和所有药材放入砂锅或炖盅中。

加入适量清水，水量以没过食材为宜。

大火煮沸后，转小火慢炖１．５－２小时，直至鸡肉软烂、药材味道充分释放。

４．调味：炖好后，加入适量盐调味即可。

功效：

补气养血、滋阴润肺的功效，适合秋冬季节或体质虚弱者食用。

注意事项：

药材用量可根据个人体质调整，建议咨询中医师。

感冒发热或体质偏热者不宜食用。

炖汤时避免频繁开盖，以免影响汤的香气和营养。

太子参枸杞

2.山药炖鹌鹑

材料：

太子参１０ｇ、枸杞子１０ｇ、山药１５０ｇ（新鲜山药）、鹌鹑２只（约４００ｇ）、姜３片、盐适量、清水约１５００毫升

做法：

将焯水后的鹌鹑（去除内脏）、太子参、生姜片放入砂锅或炖盅中，加入适量清水（约１５００毫升）。大火煮沸后，转小火慢炖１小时。再加入山药和枸杞，继续炖煮３０分钟，直至山药软烂、鹌鹑肉质酥软。最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

功效：

这道汤品适合体质虚弱、气血不足、脾胃虚弱的人群食用。

食用建议：

太子参性平，适合大多数人，但感冒发热期间不宜食用。

汤中的鹌鹑肉质细嫩，太子参和枸杞子补气养阴，山药健脾益肾，整体口感清淡鲜美。

每周食用１－２次即可，不宜过量。

3.太子参炖猪蹄

材料：

太子参１０－１５ｇ、猪蹄５００ｇ、枸杞子１０ｇ、红枣５－６颗（去核）、生姜３片、盐适量、清水约２０００ｍｌ

做法：

将焯水后的猪蹄、太子参、红枣、生姜片放入砂锅或炖盅中，加入适量清水（约２０００毫升）。大火煮沸后，转小火慢炖１．５－２小时，直至猪蹄软烂。炖煮的最后１０分钟，加入枸杞子，继续炖煮。最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

功效：

太子参与猪蹄共炖，可益气养血通乳，适用于产后缺乳

食用建议：

１．猪蹄焯水时加入生姜片，可以有效去腥。

２．太子参性平，适合大多数人，但感冒发热期间不宜食用。

３．枸杞子性平，但脾胃虚寒者不宜过量食用。

４．红枣去核后炖煮，可以减少燥热感。

4.太子参乌梅饮

材料：

太子参１５ｇ、乌梅１５ｇ、冰糖适量（根据个人口味）、清水８００ｍｌ（约）

做法：

把太子参和乌梅放入清水中浸泡约３０分钟，帮助释放有效成分。将浸泡后的太子参、乌梅和清水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火煮２０－３０分钟。煮好后加入适量冰糖，搅拌至溶解。

将煮好的饮品过滤，去除渣滓。待其冷却后即可饮用，也可冷藏后享用。

功效：

生津解渴，是解暑的佳饮。

食用建议：

太子参性平，适合体质虚弱者，但感冒发热时不宜饮用。

乌梅有收敛作用，便秘者应适量饮用。

太子参作为一味药食同源的中药，以其独特的功效和温和的药性，为人们的健康提供了诸多益处。

不过，在食用药膳时，也应根据个人体质和身体状况适量食用，如有特殊疾病或健康问题，建议在医生的指导下进行饮食调理。